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        合肥廚房設備常見的操作錯誤有哪些?

        作者:安徽巧匠 日期:2021-11-09 點擊:67
        一鍵分享

          眾所周知,各類商用廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,一旦出現故障,對經營的損失是無法估量的,今天為大家總結以下比較常見的錯誤操作:

          一、開水機除垢

          錯誤操作:不除水垢、不換水

          造成后果:水垢將加熱管堵死,溫度過高使得加熱管爆裂。

          正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。

          二、蒸煮爐除垢

          錯誤操作:不進行水垢清理,水箱里面的水不經常放掉

          造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;很多商用廚房已經出現內膽燒漏情況

          正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)要定期除水垢、定期換水。

          三、爐灶安全使用

          錯誤操作:未將灶臺,上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動

          造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;很多酒店廚房出現過類似情況,造成熱油燙傷廚師。

          正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。

          以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。

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